Recette du Poisson vapeur à la chinoise – Plat porte-bonheur du Nouvel An chinois

Le poisson est un plat incontournable du Nouvel An chinois. En chinois, le mot poisson (yú) se prononce comme Abondance.

Servir un poisson entier le jour de l’An symbolise la prospérité et la chance pour l’année à venir.

- 1 poisson entier (dorade, bar ou carpe), vidé et nettoyé

- 3 cm de gingembre frais

- 2 oignons nouveaux

- 3 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à soupe d’huile de sésame

- 2 c. à soupe d’huile végétale

- Coriandre fraîche (facultatif)

1. Rincer le poisson et le sécher délicatement.

2. Couper le gingembre en fines lamelles et l’oignon nouveau en julienne.

3. Déposer le poisson dans un plat résistant à la vapeur et le garnir de la moitié du gingembre.

4. Faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, selon la taille du poisson.

5. Retirer le poisson, jeter l’eau de cuisson, puis ajouter le reste du gingembre et l’oignon.

6. Chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et la verser sur le poisson.

7. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame. Garnir de coriandre si désiré.

Il est prêt à être dégusté avec du riz blanc et des légumes vapeur

Astuce tradition :

Lors du Nouvel An chinois, on laisse toujours un peu de poisson dans le plat pour symboliser l’abondance qui se prolonge toute l’année.