Recette de Tangyuan pour la Fête des Lanternes

Ingrédients 

Pour environ une vingtaine de tangyuan

Pour la pâte de riz gluant :

• 150 g de farine de riz gluant
•  50 g de farine de riz
•  100 ml d’eau tiède

Pour la garniture au sésame noir :

•  100 g de graines de sésame noir 
•  50 g de sucre
•  50 g de beurre fondu ou huile végétale ( attention l'huile de coco peut altérer le goût et durcir au froid )

Pour la soupe sucrée : 

• 1 litre d'eau
• 50 g de sucre
• Optionnel : gingembre frais ou zestes d’orange pour la soupe

Préparation : 

Préparer la pâte de sésame noir :

1. Faites légèrement griller les graines de sésame noir dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment pendant 3–5 minutes.

2. Laissez refroidir puis mixez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine.

3. Ajoutez le beurre fondu ou l’huile en mixant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

4. Réservez.

Préparer la pâte de riz gluant :

1. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et de riz avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple.

2. Divisez la pâte en petites boules (environ la taille d’une noix).

 Former les tangyuan :

1. Aplatissez chaque boule de pâte.

2. Déposez une petite cuillère de pâte de sésame noir au centre.

3. Refermez et roulez doucement pour former une boule lisse.

 Cuisson :

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

2. Plongez les tangyuan et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (3–5 minutes).

3. Dans une autre casserole, préparez la soupe sucrée en faisant bouillir l’eau avec le sucre et le gingembre ou les zestes d’orange.

4. Servez les tangyuan chauds dans la soupe.